Passione e convivialità

La cucina è la nostra passione. Certo, la cucina è anche il nostro mestiere al quale ci dedichiamo da oltre trenta anni, e anche il nostro modo di guadagnarci da vivere. Ma è soprattutto una grande passione per la buona tavola, che si lega al culto per l’ospitalità.
Prepariamo dei piatti ghiotti che possano creare alcuni momenti di felicità conviviale per i nostri ospiti, sempre ricercando la cosa più difficile da ottenere in cucina, la semplicità. La nostra prima virtù è l’amore per il cibo, ma non siamo crapuloni, la buona cucina ha poco a che fare con la crapula. È un’arte che si coltiva con la pazienza, sin dal primo mattino, quando al mercato cerchiamo le migliori materie prime disponibili. È una ricerca lenta, non facile, talvolta impegna più della stessa cucina, ma è sempre indispensabile, del resto tutti sanno che la fretta e l’ansia sono le peggiori consigliere. Così cuciniamo con la necessaria calma piatti semplici e gustosi, sulla traccia di ricette che abbiamo ereditato dalla grande tradizione lombarda e ticinese. Da noi potete trovare piatti come:

·	Una scelta di affettati come mortadella di fegato, lardo di Colonnata, pancetta affumicata al fieno, salame e coppa nostrani, salamini di cavallo e di maiale
·	Minestrone di verdure con orzo perlato
·	Una presenza costante è la polenta con grano saraceno accompagnato con, stinco di maiale al forno, ganascini di maiale brasati, funghi porcini trifolati, gorgonzola, uova, latte
·	La griglia è quotidianamente in funzione e si può trovare: per specialità come costine di maiale, pollastrelli, filetti di manzo, di puledro, costate alla fiorentina, entrecôte e rib-eye.
·	Per concludere, una selezione di formaggi nostrani stagionati e formaggini di vacca e capra
·	Tra i dessert non manca il gelato alle noci con il nocino, bacche sottobosco calde con gelato alla vaniglia, tortino di cioccolato tiepido,gelati fatti in casa,torta della nonna ecc...